3 cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon
Hiện nay, món sườn xào chua ngọt là một món ăn đặc trưng thường xuyên đi kèm những bửa ăn của người Việt Nam. Sự cân bằng tinh tế giữa nước tương, đường và giấm khiến món ăn này trở thành món khai vị rất phổ biến, thường được phục vụ vào mùa lạnh. Dưới đây là 5 cách làm sường xào chua ngọt theo từng miền mang hương vị khác nhau. Cùng vào bếp nào!
Mục lục
1. Cách làm sườn xào chua ngọt Miền Bắc
- Nguyên liêu bao gồm:
- 2 thìa xì dầu
- 700gr thịt sườn
- 3 thìa nước mắn
- 1/2 muỗng ngũ vị hương.
- Tỏi băm nhỏ, dầu, hành, ớt.
- 1/2 trai chanh.
- 2 thìa dấm
Sườn non được làm sạch, chặt theo từng khúc sao cho vừa vặng, ưa tiên lựa chọn sườn nhiều thịt ít xương. Để giữ độ tươi và ngọt của sườn không nên trụng qua nước sôi.
Làm nước sốt thịt sườn xào chua ngọt
- 3 thìa nước mắn
- 2 thìa xì dầu
- 1/2 trái chanh
- 2 thìa đường
- Ớt bạn có thể canh bỏ tuy theo mình muốn
- 1 thìa bột ngọt
- 2 thìa dấm
Cùng vào bếp để làm món sườn thôi nào
- Đầu tiên bỏ dầu vào chảo (1 cái chảo lớn vừa phải đủ nước thịt sườn chín đều). Khi dầu sôi bỏ vào 1 thìa hành băm nhỏ để cho món ăn thơm hơn và khử đi mồi tanh của thịt.
- Sườn sau khi được rửa để ráo bỏ vào chảo dầu. Đun nước trong chào dầu lửa vừa để cho sườn chín vàng đều các măt. Tiếp đến bỏ nước sốt đã làm khi này vào. Đun sôi, giảm lửa nhỏ lại và đun trong 20p. Trọn tỏi và tiếp tục nấu 5p hoặc đến khi độ chín bạn mong muốn.
Và thế là ta đã có món thịt sườn xào chua ngọt miền bắc
2. Cách sườn xào chua ngọt Miền Nam
- Nguyên liêu bao gồm:
- 2 thìa xì dầu
- 600gr thịt sườn
- 3 thìa nước mắn
- Tỏi băm nhỏ, dầu, hành, ớt.
- Dứa, cà chua, ớt chuông, hàng tây
Các bước vẫn như cách xào sườn trên. Nhưng tới lúc thịt chín vàng hết các mặt. Lúc này ta mới bỏ dứa và cà chua, ớt chuông vào thêm ít nước sôi rồi khấu đều.( cách làm này thịt có thể chín mềm, dứa, cà chua, ớt chuông vẫn còn giữ lại mùi vị). Sau khi đun nấu 15p bỏ thêm các gia vi cần thiết vào cần tây, 15g bột ngọt, 15gđường, 5g muối đảo đều chảo. Tiếp tục nấu 5p hoặc đến khi độ chín bạn mong muốn
Tha vì lấy vị chua của chanh và dấm người miền nam lấy dứa và cà chua để thay thế, làm chon món ăn đặt sắc hơn, thu hút được người nhìn! Và theo các bước đơn giản trên ta cũng có được món sườn xào chua ngọt miền nam đạm đà.
3. Cách làm sườn xào chua ngọt Thượng Hải
Thành phần gồm:
- 1.5 kg thịt sườn heo ( bạn có thể dựa vào đây mà chia theo tỉ lệ khác)
- 2 củ hành tây
- 1 trái ớt đỏ
- Một nắm nhỏ rau mùi
Gia vị để làm sườn xào
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh rượu gạo
- 3 muỗng canh giấm gạo đen muỗng
- 2 cà phê dầu mè
- 2muỗng canh mật ong
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- một miếng gừng thái nhỏ cỡ ngón tay cái
Chuẩn bị trước khi xào
- Trong một bát trộn, trộn tất cả các thành phần nước xốt với nhau.
- Đặt giá sườn lên khay nướng có lót giấy nhôm.
- Mát xa một nửa nước xốt lên sườn, phủ giấy bạc và ướp sườn trong 30 phút, lý tưởng nhất là để qua đêm.
- Trong chảo nước sốt nhỏ ở lửa vừa, giảm phần nước xốt còn lại trong 5 phút cho đến khi thu được một loại xi-rô đặc và để sang một bên.Cắt nhuyễn hành lá, ớt sừng và cắt nhỏ rau mùi.
Bước tiến hành xào sườn
- Làm nóng lò ở 160 °. Rang sườn trong 45 phút – 1 giờ.
- Mở khay ra, ướp sườn với nước thịt riêng và đổ nước xốt đã giảm lên trên toàn bộ giá.
- Nấu thêm 30 phút ở 200 ° cho đến khi sườn có độ giòn và cháy.
- Ăn kèm với hành lá, ớt và rau mùi.
Bài viết liên quan
Team blog top9danang
Chỉ cần mùi thơm hấp dẫn của những miếng sườn này đã gợi cho tôi nhiều nhớ đến những bữa ăn đơn giản mà ngon miệng mẹ làm. Bố đặc biệt yêu thích những miếng sườn ngon mềm với nước sốt đặc sệt. Mẹ thích chúng vì nước sốt không cầu kỳ để làm. – Trích: Ruth Ann Stelfox, Raymond, Alberta!